ディナーメニュー

島黒豚アグー。しゃぶしゃぶ鍋。一頭食べ比べセット。

店主が客席で美味しくいただく火の通し方「秘訣」を実践します。 1人前の料金/2名様以上からご注文いただけます。 店主が客席で美味しくいただく火の通し方「秘訣」を実践します。 当店こだわりの島黒豚アグーは【世界三大黒豚】の一つに数えられる琉球在来島黒豚アグー100%受け継いだ純アグーです。 沖縄が誇る沖縄固有の大変希少な琉球在来種です。 島黒豚アグーは、身体が非常に小さく、脂身が多く、赤身が適度に加わった肉質になります。 その結果、サシ(霜降り)がキレイに入ってます。 一般的なしゃぶしゃぶ肉よりこだわりの肉厚にする事で、さらに黒豚アグーの美味しさが増します。 当店のこだわり自家製出汁１０種類の素材から作られ、ほぼ全ての方が飲み干し、おかわりする美味しさです。 自家製出汁が島黒豚アグーの美味さ、甘味、旨みを別格の美味しさに仕上げます。 各部位ごとにお味、食感が違い、食べ比べできる楽しいセットです。 脂身にある旨味は、一般的な豚の3.5倍。 ビタミンB1やコラーゲンが含まれ、美容にも良いですし、不飽和脂肪酸が多く含まれコレステロールは、一般的な豚の1/4。 血液をサラサラにするという、健康にも嬉しい効果があります。 うまみ成分であるグルタミン酸やアミノ産が2.5倍。 臭みのとれた柔らかい本当の島黒豚アグーの美味しさを、脂身とお肉を是非お楽しみください。 サンゴ礁近く海水を原料とするミネラルたっぷりな手作り塩でお楽しみください。 沖縄県国頭郡本部町産 島黒豚アグー豚 沖縄県北部産野菜盛り合わせ。 ゴーヤ/冬瓜/オクラ/しめじ・島豆腐/くるまふ/オクラ/白菜/コンニャク。 〆の沖縄そば。 ＊仕入れや季節によって内容が異なる場合がございます。 予めご了承下さい。 ＊アレルギーがある方は事前にご連絡ください。

島黒豚アグー豚。しゃぶしゃぶ・三枚肉 セット。

店主が客席で美味しくいただく火の通し方「秘訣」を実践します。 一人前の料金/2名様以上でご注文いただけます。 当店こだわりの黒豚アグーは【世界三大黒豚】の一つに数えられる琉球在来島黒豚アグー100%受け継いだ純アグーです。 沖縄が誇る沖縄固有の大変希少な琉球在来種です。 島黒豚アグーは、身体が非常に小さく、脂身が多く、赤身が適度に加わった肉質になります。 その結果、サシ(霜降り)がキレイに入ってます。 一般的なしゃぶしゃぶ肉よりこだわりの肉厚にする事で、さらに黒豚アグーの美味しさが増します。 当店のこだわり自家製出汁１０種類の素材から作られ、ほぼ全ての方が飲み干し、おかわりする美味しさです。 自家製出汁が島黒豚アグーの美味さ、甘味、旨みを別格の美味しさに仕上げます。 各部位ごとにお味、食感が違い、食べ比べできる楽しいセットです。 脂身にある旨味は、一般的な豚の3.5倍。 ビタミンB1やコラーゲンが含まれ、美容にも良いですし、不飽和脂肪酸が多く含まれコレステロールは、一般的な豚の1/4。 血液をサラサラにするという、健康にも嬉しい効果があります。 うまみ成分であるグルタミン酸やアミノ産が2.5倍。 臭みのとれた柔らかい本当の島黒豚アグーの美味しさを、脂身とお肉を是非お楽しみください。 サンゴ礁近く海水を原料とするミネラルたっぷりな手作り塩でお楽しみください。 島黒豚アグー豚。 沖縄県北部産野菜盛り合わせ。 ゴーヤ/冬瓜/しめじ・島豆腐/くるまふ/白菜/コンニャク。 ＊仕入れや季節によって内容が異なる場合がございます。 予めご了承下さい。 ＊アレルギーがある方は事前にご連絡ください。

島黒豚アグー"すき焼き"4部位食べ比べセット。

店主が客席で美味しくいただく火の通し方「秘訣」を実践します。 一人前の料金/2名様以上でご注文いただけます。 当店こだわりの黒豚アグーは【世界三大黒豚】の一つに数えられる琉球在来島黒豚アグー100%受け継いだ純アグーです。 沖縄が誇る沖縄固有の大変希少な琉球在来種です。 島黒豚アグーは、身体が非常に小さく、脂身が多く、赤身が適度に加わった肉質になります。 その結果、サシ(霜降り)がキレイに入ってます。 一般的なしゃぶしゃぶ肉よりこだわりの肉厚にする事で、さらに黒豚アグーの美味しさが増します。 当店こだわり自家製割下、自家製出汁とのコラボレーションから作られる別格の美味しさのすき焼きです。 島黒豚アグーの各部位ごとにお味、食感が違が異なり食べ比べできるセットです。 脂身にある旨味は、一般的な豚の3.5倍。 ビタミンB1やコラーゲンが含まれ、美容にも良いですし、不飽和脂肪酸が多く含まれコレステロールは、一般的な豚の1/4。 血液をサラサラにするという、健康にも嬉しい効果があります。 うまみ成分であるグルタミン酸やアミノ産が2.5倍。 臭みのとれた柔らかい本当の島黒豚アグーの美味しさを、脂身とお肉を是非お楽しみください。 島黒豚アグー各部位。 沖縄県北部やんばる産野菜盛り合わせ。 ゴーヤ/冬瓜/白ネギ/しらたき/しめじ/島豆腐/白菜/春菊/〆の沖縄そば。 ＊季節野菜は季節により仕入れ内容が異なる場合がございます。 予めご了承下さい。 ＊アレルギーがある方は事前にご連絡ください。

島黒豚アグー備長炭七輪炭焼きバーベキュー

世界三大黒豚の一つに数えられる島黒豚アグー豚純アグー。店主が美味しくいただく火の通し方を実践します。 2人前～からのご注文◎ 当店使用の島黒豚アグー豚は、【世界三大黒豚】の一つに数えられる沖縄が誇る琉球在来種です。 島黒豚アグーは身体が非常に小さく、脂身が多く、赤身が適度に加わった肉質になります。 脂身にある「旨味」・ビタミンB1やコラーゲンが含まれ、美容にも良いです。 コレステロールを下げ血液をサラサラにするという、健康にも嬉しい効果があります。 島黒豚アグーの肉は、普通の豚肉に比べて、うまみ成分であるグルタミン酸やアミノ産が3.5倍。 コレステロールは４分の１しかありません。 臭みのとれた柔らかい本当の島黒豚アグーの美味しさを、脂身とお肉を一緒にお楽しみください。 ・沖縄県国頭郡本部町産島黒豚アグー豚。 肩ロース・ウデ。 ・沖縄県北部産野菜。 ピーマン/玉ねぎ/ゴーヤ/オクラ/トウモロコシ。 ・自家製BBQソース。 ・サンゴ礁近く海水を原料とするミネラルたっぷりな手作り塩。 ＊アレルギーがある方は事前にご連絡ください。

島黒豚アグー豚100％！肉汁吹き出る極太超粗挽きソーセージ！

2個セット。【世界三大黒豚】島黒豚アグー豚を贅沢に肉汁にこだわり超粗挽き極太ソーセージにしました。別格の美味しさをお楽しみください。

島黒豚アグー豚！ケタ違いの美味しさ！自家製肉巻き焼きおにぎり

2個セット。【世界三大黒豚】島黒豚アグー豚を贅沢におにぎりにぐるぐる巻きにし、こだわりぬいた自家製タレをからめながら丁寧に焼きあげ、別格の美味しさをお楽しみください。

島黒豚アグー豚"とろっとろ"もちもち"自家製軟骨ソーキ。別格の美味しさ！

【世界三大黒豚】島黒豚アグー軟骨ソーキを数時間煮込み、さらに、こだわりぬいた自家製タレで煮込む別格の美味しさをお楽しみください。

沖縄県産和牛 しゃぶしゃぶ。

二人前からのご注文。 当店こだわりの自家製出汁を、牛しゃぶ特有の灰汁(アク)で汚さない沖縄県産和牛を使用。霜降りの甘味は抜群で、お肉が口の中でとろけます。 沖縄県産和牛の特徴は、沖縄の自然環境で育ち冬の寒さが少なく、太陽の日差しと海からの潮風が運ぶミネラル豊富な土壌に恵まれています。 沖縄県内で生まれ育つ「うちなーむん」和牛は、地元牛農家(ウシカラヤー・沖縄方言)さんが、愛情と時間をかけて健やかに育てています。 品質管理が行き届き、肉質のきめや肉色を改善するため生産履歴や生産環境、衛生管理も充実してます。 当店の自家製出汁は、１０種類の素材から作られるこだわりの出汁です。 ほぼ全ての方が飲み干し、おかわりする美味しさです。 沖縄県県産和牛。 沖縄県北部産やんばる野菜盛り合わせ。 ゴーヤ/冬瓜/しめじ/エノキ/白菜/島豆腐/くるまふ/コンニャク/〆の沖縄そば。

ベイビーバックリブ！完全予約制

二人前からのご注文。ベイビーバックリブ 骨がスルッと肉離れ！自家製マリネソース24時間、自家製テキサスBBQソースを塗りながら店主自ら低温3～4時間かけてKAMADOで焼きあげるこだわりのベイビーバックリブ。

北海道沖産"天然サケ"半身丸ごとバーベキュー。北海道沖産

氷塩水で72時間じっくり熟成させ旨みを引き出しました。備長炭で焼く天然熟成さけの美味しさをお楽しみください。

北海道沖産 天然熟成さけ

氷塩水で72時間じっくり熟成させ旨みを引き出しました。備長炭七輪で焼く天然熟成さけの美味しさをお楽しみください。

自家製ガーリックシュリンプ！備長炭七輪で焼く薄皮エビの美味しさ。

丁寧に下処理後、自家製マリネに漬け込んだ後、備長炭七輪で殻付きのまま焼き上げお楽しみください。殻からは、“旨みエキス”が出てます。実際にえびのうま味成分の半分は身の部分。もう半分は【殻】から出ている、というデータがあります。えびの旨味を堪能するには【殻】も欠かせない素材調味料です。

備長炭七輪で焼く薄皮エビの美味さshrimp

エビを丁寧に下処理後、備長炭七輪にて、殻付きのまま焼き上げお楽しみください。近赤外線・遠赤外線の効果により、殻はパリパリ、身はプリプリ、香ばしくなります。えびのうま味成分の半分は身の部分。もう半分は【殻】から出ている、というデータがあります。えびの旨味を堪能するには【殻】も欠かせない素材調味料です。自家製バーベキューソースでお楽しみください。

沖縄県魚グルクン＆薄皮エビ・備長炭七輪で焼き美味しさ

エビを丁寧に下処理後、備長炭七輪にて、殻付きのまま焼き上げお楽しみください。近赤外線・遠赤外線の効果により、殻はパリパリ、身はプリプリ、香ばしくなります。えびのうま味成分の半分は身の部分。もう半分は【殻】から出ている、というデータがあります。えびの旨味を堪能するには【殻】も欠かせない素材調味料です。自家製バーベキューソースでお楽しみください。 沖縄県魚グルクン蒸し焼きバターでお楽しみください。

備長炭七輪！ブリかま塩焼き

【遠赤外線効果】遠赤外線効果があり、食材に均一に火を通すことができる性質があります。しっかりと火が通ってふっくら柔らかくなり、外はカリッと仕上がって香ばしさが増します。【近赤外線効果】備長炭は白い灰に覆われていますが、そこから近赤外線が放出されるという仕組みになっています。近赤外線には旨味成分を中に閉じ込めるという効果もあるので、魚の旨みをしっかり味わえます。